コンベクションオーブンでオートミールのピザを作った。
見た目は微妙だけど低GI食材の中で一定以上のクオリティなので共有したい。
用意するもの
- コンベクションオーブン
- フードプロセッサー
- ヘラ
- クッキングスケール
- キッチンペーパー
- ピザサイズの皿
材料 一人前
- オートミール30g
- 豆腐150g～170g
- 塩少々
- オリーブオイル2cc
- ピザソース
- ピザの具材
- ピザ用チーズ
まずは生地を作る。
オートミールと豆腐を崩してフードプロセッサーにかける。
同時に塩少々とオリーブオイル2ccも入れる。
大きめのフードプロセッサーだと豆腐が四散してすりつぶせないのでオートミールを別途で粉にしておいた方がいい。
皿にクッキングシートを載せて混ざった豆腐とオートミールをへらで擦り付けていく。
ここが一番難しい。
均等に塗らないとカリカリと生焼けとムラな生地になる。
皿ごと電子レンジ600Wで4分30秒チンして水分を飛ばす。
500Wであれば5分程度。
取り出して少しだけ冷ませて火傷しないように慎重にクッキングシートから生地をぺりぺりと剥がす。
剥がしたピザ生地をひっくり返してコンベクションオーブンで焼く。
コンベンションモードで230度5-6分焼いて端など生地が薄い部分が焦げだしたら取り出して網から慎重に剥がす。
箸などでうまくすくって剥がさないとビリっと破れる。
網にオリーブオイルを塗っておくと外し易い。
また生地をひっくり返してピザソースをかけてオリーブオイルで焼いた具をのせてチーズをのせてコンベクション230度5～7分で焼く。
具はお好みで何でもいいが今回はイカを先にオリーブオイルで炒めたものをのせた。
焼き時間はチーズがぷつぷつしてきつね色に焼ければOKだ。
端はクリスピーな食感で最高だが所々に厚い部分があるのでオートミールのチヂミって感触だ。
それもそれでおいしい。
総合で80点かな。
オーブントースターよりは美味しく焼けた。
その後コーヒーミルを購入したのでオートミールを細かく挽いて電動ミキサーで混ぜるとピザ生地の目が細かくなった。
生地作りで厚い箇所と薄い箇所が減り若干均等にしやすくなるが味にはあまり影響しない。
生地をもう少し低温で長時間焼いて全体にクリスピーにできれば完璧だけど時短ならこのレシピで十分だろう。
その後かなり面倒だがクリスピーな生地作りに成功した。
生地の材料を変更する。
２人前
- おからパウダー15g
- オートミール30g
- 豆腐150-170g
- 塩少々
- オリーブオイル2cc
- ピザソース
- ビザの具材
- ピザ用チーズ
これまでの生地におからパウダーを追加する。
オートミールはコーヒーミルで微粉にして豆腐とボウルの中で棍棒で混ぜていく。
フードプロセッサーは使用していない。
棍棒で混ぜていくとおからパウダーが水を吸ってかなりねっとりした状態になる。
それをヘラで丸めて２つに分ける。
分けた一つずつをクッキングペーパーに上下で挟んでこん棒などで伸ばす。
伸ばした生地を持ち上げて日にあて透かしながら薄いところ厚いところを調整し均一にする。
これが職人技だが２つくらい作れば馴れる。
この状態で剥がそうとしてもキッチンペーパーに張り付いて取れない。
そのまま皿に載せて電子レンジで４分加熱して水分を飛ばす。
すると上のキッチンペーパーがパラリと取れる。
両側キッチンペーパーを剥がしてコンベクションオーブンの230度で4-5分焼いて焦げが出てきたら取り出す。
薄さによって焦げだすタイミングが違うので見ながら止めるタイミングを決める。
これでチヂミ感のない全面カリカリでクリスピーなピザ生地が完成だ。
あとは上述同様にソース塗って具を載せてチーズ振りかけて焼くだけ。
均等に極薄クリスピーなピザが完成した。
ポイントは太陽に透かして生地を均等に手先で調整するところ。
かなりおからパウダー入れたけれどパリパリになるとおからや大豆風味はほとんど感じないのでうまい！
90点だ。
減点分は作るのが面倒なところと男性のお腹には少し足りなかった。
生地を2つ作っても冷凍庫に保存しておけば10日後くらいに焼いてまた食べられるぞ😊