コンベクションオーブンで焼豚を作った。
正確にはスペアリブもどきを作ろうとしたら焼き豚が完成してしまった🤔
用意するもの
- コンベクションオーブン
- ジップロック
材料
- 豚バラブロック300g
- 醤油50cc
- 酒50cc
- 砂糖50g
- 生姜5g
- ニンニク5g
レシピ
豚バラ肉をジップロックに入れて醤油、酒、砂糖、生姜、にんにくを放り込んで一晩冷蔵庫で寝かす。
それをコンベクションで200度で20分焼いてひっくり返し18分焼き火を止めて10分放置した。
本当は合計40分焼きたかったが見た通り真っ黒になっていたので早めに火を止めた。
表皮の黒焦げの食べられない部分は剥がして捨てた。
それを焼豚のようにスライスして完成だ。
実は調理している間はスペアリブもどきを作っているつもりで何ができるのかイマイチ理解していなかったw
あと少しだけ焼きたかったが出来上がったのは紛れもない焼豚だ。
それも特上の焼き豚になった。
ラーメンに乗っていたらその店に100%をつけたい。
脂と肉汁のマリアージュが素晴らしい。
一切獣臭くもない。
皮はパリパリで香ばしく周りは味が染みてスペアリブのようで中央は漬け汁が浸透していなくても奏でる脂と赤身のハーモニー♫
目玉焼きの黄身と合わせて食べると幸せになる。
今年作った料理でナンバーワン、いやこれまで作った料理でナンバーワンか？
ただ脂まみれの惨事の後片付けを考えると二度と作りたくはない。
トレイにはアルミホイル敷いてその上にクッキングペーパー敷いて完全防備だったはずだが隙間から入り込んでトレイを洗うのにスポンジ1つ潰すハメになった。。
8割くらいは何とかビニール袋に詰めてゴミ箱に捨てたが残りは排水口から流した。
あれが下水溝にこびりついて臭いを発すると考えるとゾッとする。
獣の脂を舐めたらひどい目だ。
ただ何気なくクッキングシートを敷いて焼いたのは正解だった。
この後に国産骨つき豚を買ってきて本命のスペアリブを作った。
トレイの上にアルミホイルだけで焼いたので脂が逆流して肉に染み込み獣臭くなった。
味はよかったのでスペアリブはいつか完全成功の機会に紹介したい。
その前に胃を治さないと作れないが。。
ちなみに豚バラブロックは500g買っていたので残り200gは酢豚にした。
もちろん豚肉の唐揚げはコンベクションオーブンで焼いた。
前回の失敗を教訓にして肉を大きめに切ったので美味しくできた。
特に脂身がおいしい。
酢豚の素も酸っぱさが足りないので酢を加えたら成功だった。
中華料理店で食べる酢豚よりも酸っぱさに角があったのでここにパイナップル缶詰でも入れれば95点を越えるお店の味だ。