オートミールクッキー第三弾として前回の反省を踏まえてレシピを変えて作ってみた。
材料のおからパウダーは微妙なのでオートミールと小麦粉をベースにする。
プレーンクッキーではなく何かトッピングを入れたいなと家の中を見渡しても何もない。
ココアはオートミールパウンドケーキによく使っているのでやめておく。
ドライフルーツがないかなと家の中を探すと残り少ないフルグラの中に沈んでいるのでこれを取り出して使うことにした。
用意するもの
- コンベクションオーブン(もしくはオーブンレンジ)
- ボウル1つ
- クッキングシート
材料 クッキー6個分 621kcal
- オートミール粉35g(133kcal)
- 小麦粉15g(55kcal)
- ベーキングパウダー小さじ1
- 卵小玉1個(90kcal)
- バター15g(107kcal)
- オリーブオイル15g(132kcal)
- フルーツ多めのフルグラ15g(65kcal)
- 砂糖10g(39kcal)
- ラカントs 12g
オリーブオイルをやめてバター30gにした方が間違いなくおいしくなるがコレステロール値を気にしてバターとオリーブオイルのハーフアンドハーフとする。
砂糖とラカントもこれくらいの比率なら人工甘味料が苦手でない限りまず大丈夫だろう。
自然の甘さで自然に体重増加か人工甘味料でダイエットかは各自が考えていただければ。
今回は砂糖10gとラカントS相当品12gとした。
まずはバターを溶かす。
バターの溶かし方として湯煎が鉄板だが5秒単位で電子レンジに入れて沸騰する手前で出した。
セリアに「レンジで溶かせるカップ」が売っているのでそれを使うのもいい。
ボウルに卵を入れて溶かしバターとオリーブオイルを混ぜる。
そこに小麦粉、オートミール粉、砂糖、ラカントSをザパァと放り込んでシャカシャカ混ぜていく。
本当は粉ふるい器があればいいのだがそんな小洒落たものは自宅にない。
ある方は是非使おう。
とにかく菜箸でよくかき混ぜる。
次にベーキングパウダーを小さじ1投入してフルグラを最後に入れて又よく混ぜる。
出来上がったものを大きめのスプーン2個で器用に六等分してオーブントレイにクッキングペーパー乗せた上に型を作っていく。
実際にはいきなり六等分は難しいので調整しながら同じくらいのサイズにして高さも合わせる。
そして焼いていく。
焼き加減は170度のコンベクションモードだ。
普通のオーブンなら単純に170度で20分だ。
当初15分で一度火から下ろしたが焼きが足りないので5分追加した。
20分よりも15分の方がおいしそうな焼き色だったがおそらく中に火が通りきっていなかった。
中までカリカリにするなら25分かな。
それを30分くらい冷ましておいた。
そして実食。
ベーキングパウダーを使っているので硬めのクッキーというより外はカリカリで中は硬めの蒸しパンという食感だろうか。
実際にこの生地を電子レンジで温めれば蒸しパンになる。
試食はあっという間に1個食べちゃった。
食感が軽いので最初作った重いクッキーに比べてぺろっと食べられる。
そしてフルグラのドライフルーツもいいアクセントになっている。
低GIクッキーならばこのままネットで売れそうなクオリティだ。
ただ前回食べた小麦粉100%の方が間違いなく美味い。
そしてバターも半分なのでクッキー独特のコクも風味も弱い。
それでも低GIのオートミール7割でこれだけの味なら十分だと思う。
腹持ちもいい。
2度目はオートミールとバターとラカントを増量して配合を変えてみた。
材料 クッキー6個分 608kcal
- オートミール粉40g(152kcal)
- 小麦粉10g(37kcal)
- ベーキングパウダー小さじ1
- 卵小玉1個(90kcal)
- バター20g(149kcal)
- オリーブオイル10g(92kcal)
- フルグラ15g(65kcal)
- 砂糖6g(23kcal)
- ラカントs 15g
先程の反省から焼き時間は170度コンベクションで合計25分だ。
15分経過してひっくり返して10分焼いた。
あくまでこの量と6個のサイズで焼き時間はこれが正解だ。
熱を冷まして食べたら中までカリカリになった。
生地の滑らかさは小麦粉の多い最初に作った方が上質でもちろん小麦粉だけのクッキーには敵わないが十分好きな食感だ。
そして焼けたオートミール粉の味って小麦粉と異なる香ばしさがある。
バターの量も増量した方が風味を増す。
オリーブオイルのコレステロールを下げる不飽和脂肪酸を増やすかバターのコレステロールを増やす飽和脂肪酸を増加させて味を重視するかはお好みで。
カロリーはオリーブオイルの方が高いくらいなのでLDLコレステロール値が高いと医者に言われていない限り油はバター100%で作った方が満足度が高い。
バターは無敵だ。
自分は高脂血症なのでバターとオリーブオイルの配合にした。
スプーンでクッキーの型に成形するのが手間なので毎週作りたいほどではないが月1〜2回ならありだ。
クッキー型を百均で買えば幾分か楽に作れそう。
くれぐれも小麦粉たっぷりバターたっぷりに罪悪感がなくダイエット何て気にしてない人は小麦粉でクッキー作ろう。
別次元でおいしい。
失念していたがオートミール粉はパウンドケーキの時のようにコーヒーミルでオートミールから粉を作っておく。